感じやすい味はどの味？？

本日のブログでは舌と味覚について、お話したいと思います。

はじめに舌の解剖学的なお話をします。
舌は、前３分の２の舌体（ぜったい）と後ろ３分の１の舌根（ぜっこん）に分けられます。

口を開けた時に見える部分は舌体で、舌根は基本的には後ろ過ぎて見えません。

舌の表面には、舌乳頭（ぜつにゅうとう）と呼ばれるものがあり、この中に味蕾（みらい）と呼ばれるものがあることがあります。
さらに、この味蕾の中に味細胞があり、これが味を感じるのです。

舌乳頭は、粒状であったり、ヒダ状のものとして舌に存在しており、いくつか種類があります。

糸状乳頭（しじょうにゅうとう）、葉状乳頭（ようじょうにゅうとう）、茸状乳頭（じじょうにゅうとう）、有郭乳頭（ゆうかくにゅうとう）の４つの乳頭です。

このうち、糸状乳頭は、舌に全体的に分布しており、味蕾がないと言われています。ちなみにこの味蕾は、軟口蓋や咽頭、喉頭にも存在しており、舌だけにあるわけではありません。

また、有郭乳頭は、舌体後方に分布する乳頭で、非常に大きく、１０個程度あります。思い切り舌を前に出さないと見えないこともあり、デキモノと間違われることが多い乳頭です。

では、次は味覚についてお話します。

突然ではありますが、皆さまは甘味、苦味、酸味、塩味のなかでどれが一番味を感じやすいと思いますか？？

味を感じるのに最低必要な刺激量のことを味覚閾値といいますが、この閾値は大きいものから並べると、甘味、塩味、酸味、苦味となります。

つまり、苦味が一番感じやすい味というわけです。
これは、カラダに毒が入って来た時に、すぐに反応できるようになっていると考えることもできます。

カラダって面白いですよね。

たなか歯科クリニック
岡島多翔幸