緑黄色野菜・小松菜

みなさんこんにちは！　

千種区　たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士の鈴木友梨です。

緑黄色野菜を知っていますか？
見た目の色合いが濃い野菜で、カロテンを多く含んでいるという特徴があります。
食べられる部分100ｇ中にカロテンが600μ以上含まれている物を緑黄色野菜といいます。

その中のひとつに、「小松菜」があります。
小松菜は、とてもたくさんカロテンを含んでいるので、髪の健康維持や視力維す持、粘膜や皮膚の健康状態に役立ちます。


さらに、カルシウムや鉄分も多く含まれているので、貧血気味の方や成長期のお子さんにはとてもおすすめな食材です。

カルシウムを効率よく吸収する方法として、肉、魚、豆製品、乳製品などのたんぱく質やビタミンDが豊富な魚介類、干しシイタケ、キクラゲ、きのこ類などを合わせて調理するとよいです。

私は、小松菜と卵ときのこ、豚肉をオイスターソースで炒め物を作りました。

素早くできるので、暑い夏はキッチンに立つ時間を短くしたいと思う時にピッタリなメニューです☆

先ほど書いた、たんぱく質の豚肉もビタミンDが豊富なきのこであるしめじも入っているので栄養満点ですよ。
千種区　たなか歯科クリニック

受付・管理栄養士　鈴木友梨