秋が旬の食材

こんにちは！
たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士の鈴木友梨です。

先日、食べ物の「旬」について書きましたが、今回は秋が旬の食材を紹介したいと思います。
秋は本当に美味しい食材がたくさんありますよね。

・さつまいも
さつまいもは、ビタミンB1、ビタミンC、カロテンが豊富に含まれています。
さつまいものビタミン類はほかの野菜と比べて調理による損失が少ないのが特徴です。
紫色のさつまいもは、ポリフェノールが多く含まれています。
さつまいもは、さらに食物繊維が多く、便秘の解消に効果抜群です。
食物繊維がじゃがいもの約2倍含まれています。

・はくさい
はくさいは、秋冬のこの時期が出荷量も味もピークの食材です。
はくさいには、カリウムが比較的多く含まれています。カリウムは、血圧を下げ、高血圧予防の効果があります。そのほかに、ビタミンC、食物繊維などが豊富に含まれています。
鍋料理にはかかせない食材ですよね。

・きのこ類
しめじ、まいたけ、しいたけなど、きのこ類は秋冬が旬です。
きのこ類にも、食物繊維が多く含まれているため、便秘解消に効果的です。

寒くなってくると、鍋料理が食べたくなる季節です。
はくさいやきのこ類をたくさん使用して旬の味を楽しみたいですね。

たなか歯科クリニック　受付・管理栄養士　鈴木友梨