ほくほくじゃがいも

こんにちは。千種区覚王山たなか歯科クリニック歯科助手・管理栄養士の三田村です！
今日はじゃがいもについてお話しようと思います。じゃがいもは焼く、煮る、揚げるなどさまざまな調理方法がある万能の食材です。
効果については以下のような物が挙げられます。
□便秘□
食物繊維が多く含まれています。食物繊維は腸の中で膨らみ、便と一緒になって外に出ようとするため便秘で悩んでいる方は積極的に普段の食事に取り入れてみてください。便秘が解消されると自然と、美肌への効果が期待されます。
□むくみ□
じゃがいもは、体のむくみを改善する役割を持っています。カリウムという成分が、ナトリウムや余分な水分を排出する働きをしてくれています。塩分であるナトリウムを摂取し過ぎてしまうと、どうしても体の中に水分が溜まりやすくなってしまいむくみの原因となりますが、カリウムを摂取することで排出することができます。
□免疫力□
ビタミンCには、白血球の力を強化して免疫力を高めます。美活性酸素を抑制する抗酸化作用があり、基礎的な抵抗力の上昇になります。季節の変わり目など、風邪を引きやすい時期に積極的に摂取するといいですね♪また、肌の調子が気になる際にも是非とりいれてみてください。

じゃがいもは常温保存が基本です。冷蔵庫での保管は避けましょう。冷蔵庫での保管は、アクリルアミドの増化にもつながるためです。また保管するときには、土をはらってから新聞紙にくるんで冷暗所に保管しましょう。暗いところで保管しておけば芽が出るのも防ぐことができ、長持ちさせることもできます！じゃがいもに芽が出ていればその部分は取り除いてください。全体に芽が出てきてしまえばそのじゃがいもは食べるのを避けましょう。
他にも、極端に小さなじゃがいも、緑がかったじゃがいもなども、食べるのは避けましょう。じゃがいもの毒素であるソラニンやチャコニンは吐き気やめまい、下痢や頭痛などの症状が出ることがあります。

じゃがいもには男爵とメークインなど種類があるのをご存知ですか？それぞれの特徴を知り上手に使い分けて料理をしましょう。まず男爵いもはホクホクした食感が特徴です。コロッケ、ポテトサラダなど加熱して潰す調理に向いていると言えます。そしてメークインはしっとりとした食感で煮崩れしにくいのが特徴です。炒め物やカレー、シチューなど煮込む系の料理に向いています。
今回はガレットを作ってみました。すごく簡単なので皆さんもじゃがいもの消費で困った時はガレットをオススメしますよ♪